博士论文：煮饺子过程中饺子比重的变化

送交者: Amsel 于 2008-06-16, 20:02:15:

水平绝对不低。

饺子馅的组成，水含量，溶解气体的量，脱气和汽化随温度时间的变化，

饺子皮含水量和渗透率随温度时间的变化，

饺子皮和饺子馅热导率的影响因素，随时间温度的变化，

饺子皮在汤中的溶解，饺子汤的成分随时间的变化，

饺子汤温度随时间的变化(大火、小火)

传热至少需要两个方程，
传质至少需要两个方程，
有限元模拟。