向各位理聪请教一个裹粽子的问题

送交者: 李晋闻于 2010-06-14, 21:17:14:

今天我自己裹粽子吃。
遇到这么一个问题：因为是初次裹粽子，裹的不是很好，有些裹得紧，有些裹得松。一起放在高压锅里加水煮了半个小时，水放得很满，完全浸没了所有的粽子。
出锅后发现那些裹得紧实的粽子已经煮得很熟，米粒软糯，很好吃；那些裹得松散的，米粒还有些生硬。

本人是文傻，不懂这是为什么。特向各位理聪请教。

所有跟贴:

这个就是我们江南人的天下了。 - SJB (122 bytes) 2010-06-14, 22:47:09 (452861)
- 不对吧？你不碰她的糯米制品怎么会成了她的女婿了呢？ (无内容) - Zzz (0 bytes) 2010-06-15, 00:07:32 (452876)
  - 糯米品是女婿前的事实，女婿后的问题，在成女婿跟她没关系。 (无内容) - SJB (0 bytes) 2010-06-15, 01:11:29 (452888)
    - 哦，原来是她的糯米制品主动找上你的：） (无内容) - Zzz (0 bytes) 2010-06-15, 03:34:12 (452900)
  - 本胃对所有的糯米粉制品过敏，糯米制品是连带牺牲品。 - SJB (100 bytes) 2010-06-15, 00:23:47 (452883)
- 说时迟那时快，她刚做了个没粽叶的糯米饭。 - SJB (196 bytes) 2010-06-14, 22:58:24 (452863)
  - 我开着高压锅琢磨了一忽儿， - SJB (24 bytes) 2010-06-14, 23:29:41 (452870)
粽子的传统做法应该是将糯米裹得很紧 - Toolet (62 bytes) 2010-06-14, 22:10:36 (452844)
- 用高压锅煮半小时和普通锅小火慢煮的效果应该是一样的 - 李晋闻 (159 bytes) 2010-06-14, 22:17:27 (452848)
说明煮粽子主要靠由表面向里的热传导 (无内容) - whoami (0 bytes) 2010-06-14, 22:03:44 (452841)
- 你是说水分子导热慢？ (无内容) - 田野 (0 bytes) 2010-06-14, 22:23:14 (452854)
  - 我估计水不能或来不及渗到里面 (无内容) - whoami (0 bytes) 2010-06-14, 22:26:32 (452855)
    - 这不可能。糯米事先浸泡了8小时，煮的时候又是完全浸没 (无内容) - 李晋闻 (0 bytes) 2010-06-14, 22:29:58 (452857)
      - 我是指米粒间的缝隙 - whoami (94 bytes) 2010-06-14, 22:43:52 (452859)
- 你这说法应该是合理的解释 - 李晋闻 (52 bytes) 2010-06-14, 22:19:56 (452851)
肯定跟裹的松紧没关。松的反而没煮熟，不合常理。 (无内容) - BigMac (0 bytes) 2010-06-14, 21:32:00 (452830)
- 所以我才来请教 - 李晋闻 (277 bytes) 2010-06-14, 21:44:07 (452834)
  - 你的观察可能有误。湘女说的是一种可能性，即煮熟了就显得紧。 - BigMac (140 bytes) 2010-06-14, 21:51:54 (452837)
你怎么知道是裹得紧的熟了而不是熟了的就裹得紧? (无内容) - 湘女 (0 bytes) 2010-06-14, 21:28:59 (452829)
- 那几个裹的时候就有点松开了，米粒都有点漏出来，我懒得返工 (无内容) - 李晋闻 (0 bytes) 2010-06-14, 21:32:50 (452831)

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